Olio Evo e Prodotti Locali
Un Patrimonio Antico
Caratteristiche di qualità e tecniche produttive artigianali rendono unico il nostro olio Evo: le olive vengono lavorate con macine in pietra entro cinque giorni dalla raccolta. La pasta passa alla gramoladosatrice e alle presse idrauliche. L’olio extravergine di oliva si separa per centrifugazione e viene filtrato con cotone prima dello stoccaggio. Tutto il processo avviene con lavorazione a freddo, mantenendo la temperatura sempre sotto i 27°C per garantire qualità, gusto e genuinità.
27°
Massima temperatura di lavorazione
Le caratteristiche del nostro Olio Extra Vergine di Oliva
All’olio EVO sono riconosciute proprietà antiossidanti naturali e un’elevata genuinità, che lo rendono un alimento prezioso per una dieta equilibrata.
Viene prodotto da olive selezionate delle cultivar Casaliva e Frantoio, varietà autoctone dell’area gardesana.
Grazie alla sua leggerezza e al suo aroma fruttato medio leggero, è perfetto per accompagnare pesce alla brace, carni grigliate, zuppe e verdure, sia cotte che crude, donando armonia e gusto ad ogni preparazione.
L’olio ha il riconoscimento della origine sicura, protetta e certificata; è quindi di qualità superiore, con caratteristiche organolettiche e sensoriali che corrispondono ai seguenti requisiti:
Colore
Dal verde al giallo
Odore
Odore di fruttato medio o leggero
Sapore
Sapore fruttato con leggera sensazione di amaro e piccante
Acidità
Acidità massima totale 0,5 g / 100 g di olio
Perossidi
Numero perossidi > = 12 meq 02 / kg
Acido oleico
Acido oleico > = 72%
Storia e tradizione di un olio di eccellenza
Un olio dalle qualità uniche
L’olio Evo prodotto nel nostro frantoio, si distingue per qualità e gusto. Il microclima del Lago di Garda, il terreno e le varietà autoctone di olive conferiscono caratteristiche organolettiche uniche, esaltate da una raccolta e spremitura curate nei minimi dettagli.
La raccolta delle olive
La raccolta delle olive a Limone sul Garda inizia a novembre e segue pratiche tradizionali. Si usano scale fissate ai rami e teli stesi a terra. Il lavoro, svolto manualmente per via del terreno impervio, richiede precisione, esperienza e rispetto per la pianta.
Dal frantoio all’olio pronto
Le olive raccolte a mano vengono portate al frantoio a Limone sul Garda e lavorate con molazze in pietra mosse dall’acqua del torrente San Giovanni. Dopo spremitura e filtraggio, l’olio Evo è pronto per essere ritirato dai soci o conferito alla Cooperativa.
Vendita formaggi e salumi Limone sul Garda
La nostra azienda è specializzata nella vendita di formaggi e salumi a Limone sul Garda. L’antica tradizione casearia del Garda continua con la produzione del “Garda”, un formaggio semi morbido a pasta dura e semi cotta.
A seconda della stagionatura, è ideale sia da tavola che da grattugia. Offriamo vendita diretta di formaggi locali al consumatore, garantendo qualità e autenticità in ogni prodotto.
Salumi selezionati per ogni palato
Sempre attento alle esigenze dei clienti, il nostro oleificio a Limone sul Garda è specializzato anche nella vendita al dettaglio di salumi selezionati. Offriamo un’ampia scelta di salumi di carne bovina, di cavallo, di pollo e tacchino, di maiale e di vitello, tutti certificati e scelti con cura per garantire qualità, freschezza e gusto tipico delle produzioni locali del territorio gardesano.
